基本信息中文学名：谷子拼音：gǔ zǐ 拉丁学名：别 称：小米、粟 门：被子植物门纲：单子叶植物纲 目：亚目：科：禾本科亚科：族：属：
主要产地
山东、河北、山西、东北三省等
形态特征
【谷子】一年生栽培谷物 。秆直立，分蘖较少 。叶片条状披针形 。圆锥花序紧缩呈圆柱形或分枝型（糯性品种），通常下垂 ， 主轴生柔毛 。小穗椭圆形，下托以多数与小穗近等长的刚毛；颖片较小，质薄，第一花不孕 。第二外稃与内稃成熟后变硬革质，有光泽，卵圆形 ， 长1.5～2.5毫米，有白、灰、浅黄、深黄、红、褐、黑等色，自花授粉 。颖果小，圆形，白色和黄色，胚大，长为果体之半，营养价值丰富，含有较高的蛋白质、可溶性糖及维生素B和E等 。
相关文化唐·李绅 《悯农》
春种一粒粟，秋收万颗子 。
四海无闲田 ， 农夫犹饿死 。
药用价值
养肾气，去脾胃中热，益气 。陈者：苦，寒 。治胃热消渴，利小便 。
营养价值 谷粒的营养价值很高 ， 含丰富的蛋白质和脂肪和维生素 。入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒 。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7% ， 超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。
桂圆芝麻小米粥
原料：
面粉、青稞、酵母、水适量
做法：
1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块 。小米 。淘洗干净 。
2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香 。
3、锅中加入清水，先下入小米，上火煮至小米半熟 ， 再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可 。
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