【茄子放番茄酱怎么做】食材：长茄子，胡萝卜，面粉，色拉油 ， 湿淀粉，番茄酱，碘盐，味精，白糖 ， 葱、姜末 。
做法：把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头?。簧啄谌胗?，烧七八成热，放入茄花炸好 ， 倒出沥油，摆入盘内；勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡 ， 加明油，烧淋在炸好的茄花上即可 。
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