新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。而每年清明前后的茶叶是最受人欢迎的，品质也是上等的，同时价格也是最昂贵的 。要买到正宗的上品新茶，我们都要懂得怎么辨别新茶，同时了解怎么储存新茶才能保证放置一段时间的新茶不变质 。
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工具/原料
- 茶叶、茶叶罐
- 1用眼看
主要看干茶的形状、色泽和匀净度 。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好 。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜 。
从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好 。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性 。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物 。
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- 2用手摸 。
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度 。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮 。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳 。
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- 3用鼻嗅 。
干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味 。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。
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- 4用杯泡 。
常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝 。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优 。
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- 5是否耐泡
如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味，则为优等好茶 。剩下的茶渣(即茶艺中通称的叶底)，芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶 。
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- 生石灰贮存法
选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质 。
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- 木炭贮存法
取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次 。
- 暖水瓶贮存法
将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布 。此法最适用于家庭保管茶叶 。
- 化学贮存法
用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好 。
- 冷藏贮存法
将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好 。
- 新茶一般是绿茶为好，普洱茶、黑茶这类型的茶叶，是越陈越好 。
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