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【焦熘牛肉做法窍门 焦熘牛肉段的做法】1、主料：牛肉（肥瘦）200克 。
2、调料：大葱5克、姜5克、醋25克、淀粉（豌豆）25克、白砂糖50克、植物油50克、酱油5克、各适量 。
3、将牛肉洗净入水煮熟再切成1 。5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊 ， 过油炸成金黄色捞出 。
4、炒锅上火，倒油烧热 ， 下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油 ， 将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成 。
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