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【港式花胶鸡汤为什么黄】港式花胶鸡汤黄是因为需要用南瓜、小米、干贝加上高汤熬制而成的浓汤来做花胶鸡汤,这样熬制出来的汤才是金色的 。花胶鸡汤的金黄色是南瓜的颜色,所以想要熬出金色的花胶鸡汤重点是在食材上,必须有南瓜才行 。
花胶鸡汤的制作方法是比较简单的,但是制作时需要注意,炖汤时宜冷水下锅,让原料由水温慢慢升高而充分释放营养与香味 。并且与水一同下锅的原料更能熬出好味道,所以一定要记住,用水清洗后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
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