日式肥牛饭 _睿知

在家自制肥牛饭除了要有一份好米外，煮饭也是要讲究技巧的。首先淘米时不要用力太大，要不然会使米粒破碎，影响米饭的口感。再次，煮饭的程序结束后要断电将米饭焖10-15分钟，可以让米粒的润泽度、弹性更均匀。最后一步，将焖后的米饭进行上下搅拌，散热并防止米粒破碎。只要遵循了以上几个要点，我觉得即便是厨房新手也可以做出媲美餐厅甚至于完胜餐厅的肥牛饭了哦!
日式肥牛饭的制作方法：
1、西兰花用盐水浸泡15分钟后洗净撕成小朵，胡萝卜去皮切片。
2、肥牛常温解冻备用，洋葱切丝。
3、日式酱油、生抽、盐、白糖、黄酒拌匀。

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4、平底锅内放适量花生油，油热后下肥牛快速翻炒至变色。
5、下洋葱丝，翻炒均匀。

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6、下调好的酱汁，翻炒均匀。
7、加入150ml的水中小火煮2-3分钟至肥牛入味。

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8、开一小锅水，水开后加入一点点花生油和盐，下处理好的西兰花和胡萝卜炒熟后捞出控水。
9、一目惚大米按照说明米和水的比例为1:1.3煮饭，米饭熟后记得焖10-15分钟味道更佳，码上西兰花和胡萝卜，浇上炒好的洋葱肥牛，最后再浇一点汤汁即可开吃。

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日式肥牛饭成品图：

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如何挑选肥牛片：
淡红色的牛肉片要比深红色的要细嫩，颜色较深的牛肉片一般为老牛或者是肋条、骨头部位的肉。
优质的肥牛片肥而不腻、瘦而不柴，肉片呈大理石花纹状，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
肥牛片的功效与作用：
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
西兰花的选购：
选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜。
西兰花的营养价值：
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍。叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
【日式肥牛饭】