苹果家庭保存方法 苹果家庭保存方法在哪里

【苹果家庭保存方法 苹果家庭保存方法在哪里】

苹果家庭保存方法 苹果家庭保存方法在哪里

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1、放冰箱前不要洗
果蔬清洗后会有大量水分,果蔬“呼吸”会产生二氧化碳 , 如果再密封起来 , 透气性变差,会加速食物变质 。另外,果蔬表面,尤其是瓜果类都有一层蜡质,可以保护其不受微生物侵害 , 但清洗会破坏这层保护膜 。如果一定要洗,等水分完全沥干后再放入冰箱 。洗过的水果,从冰箱取出后也要再洗洗,以去除在存储中产生的亚硝酸盐 。根据果蔬性质而定 。果蔬自身保鲜度不同,有的能马上放冰箱,有的就不行 。如绿叶菜在高温天气里很容易打蔫 , 要让它保鲜,可在外面套个保鲜袋,马上放进冰箱,温度控制在0—4摄氏度之间 。
2、新鲜采摘的苹果保鲜
如是新鲜采摘的桃、苹果,最好先在室温下放半天到一天 , 再用牛皮纸包起来,或裹上保鲜膜放进冰箱,以免影响口感 。没吃完的西瓜经长时间冷藏,瓜瓤表面会形成一层膜 , 使口感下降,因此最好现吃现买 。香蕉、西红柿等在室温下保存就可以 。最后,冰箱里存果蔬最好别超3天 , 否则营养会流失很多 。
3、冷藏
在相同的贮藏时间内,冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果 。这可能是因为在室温下,苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分,且由于腐烂的出现,亚硝酸含量增高;而低温贮藏时,苹果的呼吸速率减慢,乙烯释放量减少,因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟 。

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