酸菜九月中旬可以腌吗


酸菜九月中旬可以腌吗

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【酸菜九月中旬可以腌吗】
酸菜九月中旬可以腌 。
酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在 。古称菹,《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:菹菜者,酸菜也,即类似现在的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久 。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。

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