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荔枝怎么做成荔枝干

睿知

1、干荔枝怎么制作啊？
制作方法：
【荔枝怎么做成荔枝干】
准备食材：荔枝80斤，布两块

1、首先将新鲜的荔枝摘回家备用 。


2、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒（下面铺一块布，容易收一点） 。


3、荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如果天气好的话，大概要晒上5-8天左右 。


4、晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的 。可以以此来判断荔枝干是否可以收起来 。


5、最后，晒干的荔枝的壳会变薄，肉质会变得超级甜 。如果就制作完成了 。



制作方法：
准备食材：荔枝80斤，布两块 。
第一步、首先将新鲜的荔枝摘回家备用，如图所示 。
第二步、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒（下面铺一块布，容易收一点），如图所示 。
第三步、荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如图所示 。
第四步、晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的，就可以收起来，如图所示 。
第五步、最后，晒干的荔枝的壳会变薄，就制作完成了，如图所示 。


荔枝干的制作材料：
主料：荔枝 。
荔枝干的做法：
原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装
制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷 。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳 。
2.干燥：干制荔枝干100公斤，约需鲜荔枝360～380公斤 。干燥方法有日晒法和火焙法两种 。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍 。当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀 。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红 。此次曝晒时间需要20～25天 。
火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭 。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等 。回软3天，使果肉干湿均匀 。最后再次放入焙灶，使果实干透 。
3.散热：待干燥后，散去余热 。
4.包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装 。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦 。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗 。
质量标准 1.核小，壳面自然扁瘪，龟裂均匀 。
2.颗粒大而均匀，用手指捏或牙齿咬脆而易碎，且发出声响 。
3.壳色以紫红、玫瑰红的为好 。果肉表面有皱纱似的皱纹，色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香 。
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荔枝干可以做很多菜哦，做粥啦，海带汤之类的

荔枝干的制作材料：
主料：荔枝 。
荔枝干的做法：
原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装
制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷 。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳 。
2.干燥：干制荔枝干100公斤，约需鲜荔枝360～380公斤 。干燥方法有日晒法和火焙法两种 。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍 。当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀 。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红 。此次曝晒时间需要20～25天 。

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