【红色菜汤是什么菜】
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红色菜汤是红菜,是一种紫红色叶柄的青菜,属白花菜目,十字花科 。一般红菜的食用部分称为红菜苔,红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分 。
一般说的红菜汤来源于乌克兰,俄语叫Борщ 。是一种以红菜为主要材料,保留红菜基本色彩和口感的汤 。Борщ抑或英文Borsch其实在东欧有各种不同的做法和菜式 。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜,系一种在东欧广泛流行的汤式 。除了在俄罗斯,乌克兰和白俄罗斯外,红菜汤也在罗马尼亚,斯洛伐克,摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎 。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等,系该菜式在中国的本土化产品,口味与正宗红菜汤大有不同,但可能更适合中国人的口味 。最为知名的要数莫斯科红菜汤,除了红菜,还包括牛肉等材料 。
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