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1、西湖醋鱼，杭州名菜之一，其历史可以追溯到宋朝 。西湖醋鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物 ， 去除泥土 。烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处 。鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美，别具特色 。
2、东坡肉，是一道色、香、味俱全的美味佳肴 。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民 。百姓纷纷送给苏东坡许多肉和酒 ， 苏东坡便将其一起烹制，烹制后非常美味，于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今 。
【介绍杭州的美食3】3、龙井虾仁，是配以杭州特产西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成的一道杭州地方特色名菜 。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，而河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美 ， 且营养丰富 。两种极品食材放在一起烹制出来的龙井虾仁，色如翡翠白玉，散发着淡淡清香，口感鲜嫩丝滑 。
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