文章插图
1、主料：糯米400克、腊肉200克、面粉50克、鸡蛋1个 。
2、辅料：豆腐干(香干)6块、西芹2根、香菇5朵 。
3、调料：食盐少许、细香葱3根、植物油3茶匙、胡椒粉2茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、豆浆适量 。
4、糯米提前泡好 ， 洗净、沥水 。
5、糯米放入锅中 ， 隔水蒸15分钟 。
6、蒸糯米饭的时候，把配料洗好 。
7、全部切成细粒备用 。
8、锅中油热，下腊肉煸炒出油 ， 倒入香干、香菇炒匀 。
9、加入蒸鱼豉油，撒少许盐、胡椒粉，加入适量冷水，煮5分钟，倒入西芹，炒匀盛起备用 。
10、面粉用豆浆调成糊状 ， 鸡蛋磕破于碗中，香葱切细粒备用 。
11、煎锅烧热 ， 滴入少许油，抹匀，倒入面浆摊匀 ， 倒一半蛋液晃匀，面皮翻一面，再倒入剩余蛋液 。
12、蛋液凝固，均匀铺上糯米饭 。
13、糯米饭上倒入配料及汤汁，沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄 。
【腊肉豆皮的做法 腊肉豆皮做法窍门】14、做好的豆皮分割成数块，装盘食用 。
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