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1、材料:净虾仁150克 , 鲜豌豆50克,蛋清1个 , 葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量 。
【翡翠虾的做法 翡翠虾做法窍门】2、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净 , 焯熟 。
3、锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟 , 捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁 。
4、锅内留底油,下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成。
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