文章插图
1、不要用油,用水煮糖,用小火慢慢煮,直到看到沸腾的糖泡变浓,然后可以把食物放进去,快速搅拌均匀 。
2、以反沙芋头为例,介绍熬糖反沙的做法:准备材料:荔浦芋头1个、油适量、糖6勺、水4勺 。
3、把芋头切成长条,炒熟 。
4、芋头上油后不要用铲子翻过来,芋头很容易碎,恐怕这个粘锅会时不时地摇晃锅 , 油炸4-5分钟,感觉芋头表面覆盖着一层硬壳 。
5、不用油清洗锅,放6汤匙糖和4汤匙水 , 开一把小火烧开 。
6、煮至糖融化起泡,加两滴醋,继续煮沸 。
7、慢慢煮,泡沫越来越脆弱 。
【炒糖反沙有救吗 炒糖反沙窍门】8、变成浓密的泡泡,放入芋头,立即将锅离火 , 转动芋头棒,并将砂糖包均匀 。把它拿出来即可 。
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