牛肉水饺馅怎么做好纥 牛肉水饺馅怎么做


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文章插图
1、所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量 。
2、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分 , 一半切成葱段 , 另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团 。
3、牛肉通常比较干也比较瘦 , 在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉 。
4、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中 , 每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲 。
【牛肉水饺馅怎么做好纥 牛肉水饺馅怎么做】5、肉馅打入水后需要锁水,可以熬个料油,会更香更油润好吃 , 料油倒入肉馅中再次搅拌均匀,锁住肉馅中的水分 。
6、小芹菜清洗干净去掉叶子,芹菜茎用刀切碎,大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中 , 拌匀即可 。

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