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平时街头卖的酸甜水中甜的成分是糖类，酸的成分是醋类，这两种液体通过干净卫生的泡制拌匀后是可以饮用的酸甜水 ， 所以用糖和醋是可制作酸甜水 。
糖醋制作酸甜水用料及做法如下：
【街头卖的酸甜水果是怎么泡制的】原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克 。
具体做法有两种：
一是现做现用 。做法为：先将锅放在火上 ， 倒入50克油烧热 ， 下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上 。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内 。做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后 ， 加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁 。
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