【做包子简单做法 做包子简单做法视频】
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1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml ， 将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟 。
2、取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半 ， 其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成6等份，切好的面团依次压扁 ， 擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，面皮中放上一大勺猪肉馅，包成包子 。
3、接下来就是蒸包子 ， 包子包好后蒸之前要醒发一段时间 ， 这是让面里面的酵母菌在生长繁殖，产生气体，在没蒸之前就让体积变大一些 。这样包子在蒸之后体积会变得更大，更松软有弹性 。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子会被水打湿 ， 少了又不能充分的吧热传递给包子 。
4、蒸包子时一定要水开时上锅蒸 ， 不论是蒸包子还是馒头一定要水沸腾了再上锅蒸，这样才能一气呵成蒸出漂亮的包子 。如果水还没开就上锅蒸，由于到水开还有一定的时间，这段时间温度不是很高，会使面团表面蛋白质变性凝固，这就抑制内部的面团大膨胀的力度，蒸出来的包子又小又硬，还会产生酸味 。所以 ， 在蒸包子馒头时一定要水沸上锅蒸，盖紧锅盖，使锅内温度和气压迅速上升，加快包子成熟，这样蒸出来的包子才好吃 。
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