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不能 。发面可以按这种方法试试：
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙 。
【酵母活面面不开能蒸馒头吗】发面过程：
将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上 ， 放置温暖处进行发酵；大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成 。
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