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1、酵素是指具有生物催化功能的高分子物质 。酵素也叫酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内 ， 是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质；
【酵素和酵素梅的区别】2、酵素梅是酵素的一种产品或者说是一种应用，酵素梅采用多种天然草本植物浸泡，添加水果复合酵素 ， 低聚木糖促进肠胃蠕动，酸酸甜甜口感很好，使它的功能远远超过一颗普通的梅子 。
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