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正宗龙井新茶,杭州西湖龙井村原产地臻品 。古法焙制,天然高香!龙井问茶,从时间到空间、从品种到工艺、从品尝到品鉴,拨开层层迷雾,和你一起喝春天里第一杯好龙井 。
1、好龙井,离不开好产区
龙井茶,产地的因素,跟葡萄酒有着类似的讲究,简单来说就是风土 。
按照产区划分,龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,我们最常听到的西湖龙井只是原产地保护龙井的一种 。根据龙井茶国家标准GB/18650,所有茶叶原料均来自原产区茶园基地,以保证茶叶品质正宗 。
瞧,图中有颜色的地方都是龙井茶的地理标志产品保护范围,而西湖龙井只是其中非常非常小的一部分,占龙井总产量不到10%!杯小茶本期推荐的龙井茶,即是来自核心产区,西湖 。
有人说,一部杭州诗,半部江南梦;而一部西湖诗,当是半部杭州梦;一部龙井诗,却又是半部西湖梦了 。西湖的秀美,有人曾说“水光潋滟晴方好,山色空蒙雨亦奇” 。如若此时身在西湖,还有轻风穿过耳梢,还有花香若有若无,更还有农家龙井的茶香 。是的,来西湖度个假,游船游累了,找个小茶馆,要一杯龙井茶,再配上一大盘瓜子,这就是舒服极了的一天 。如今的西湖是这样,回溯几百年,当年的东坡居士大抵也是如此惬意地游历过吧 。大笔一挥,写下了脍炙人口的“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人” 。一下子,将美丽的西湖和芬芳的茶香都作了拟人化 。
2、好龙井,离不开好品种
龙井43号是龙井茶中的当家品种,它成茶外形挺秀、扁平、光滑,色泽嫩绿,香气高爽、馥郁,滋味甘醇、鲜爽 。龙井108号成茶外形光扁挺直匀整,翠绿鲜艳,香气清高,滋味清爽鲜 。它有一种明显到不需要提醒和引导的花香,那是一种谁都会清晰地感觉到的花香!
3、好龙井,离不开好时节
好茶知时节,经过一冬的酝酿,等着春风冒芽 。这西湖龙井又分明前茶与雨前茶,明前茶指的是清明节之前采摘的茶叶,雨前茶指的是清明节至谷雨之间采摘的茶叶 。明前龙井茶,其内质含量丰富,芽头肥厚,所炒制的龙井滋味更有一股劲儿,风格多变 。况且,物以稀为贵,早春气温低,明前龙井生长缓慢、产量少,所以千金难求 。雨前龙井的采摘时间晚,温度较高,生长迅速,产量大,芽头大,条形长,虽滋味浓郁粗犷一些,却少了一分韵味 。好茶知时节,今天推荐的西湖龙井,正是明前西湖龙井,一年只此一季喔 。
4、好龙井,离不开好工艺
龙井茶炒制,可谓是一种变化多端的技艺 。传说中的“龙井茶十大炒茶手法”,需要极有经验的师傅才能够熟练掌握 。从学徒到能够独立炒茶,最起码得经3年青锅、5年辉锅 。“青锅时”锅温在180到220℃,这要非常高的温度才能够快速地保存龙井茶正宗的色、香、味、形 。我们相信,传承手工炒制,总能够带来美好 。今天推荐的西湖龙井,理所当然是手工炒制 。
5、好龙井,色香味形明分辨
【西湖龙井是个宝,这些功效你都了解吗?_图片】如何真正喝懂它呢?如何通过这手中一杯龙井茶去解码它的“基因”呢?前面提到的四个要素,都是一杯西湖龙井由来必要考究的 。尽管同在西湖产区内,不同时期、不同山头、不同品种、不同工艺制成的西湖龙井,都可以是西湖龙井,但仍有高下之分 。杯小茶告诉大家,可以从色香味形这四个方面初步入手审评,高阶的茶友可以像杯小茶一样通过茶叶专业的审评来判断 。典型的西湖龙井茶,外形是非常典型,扁平光润、挺直尖削、匀齐、匀净、嫩绿鲜润;香气则是传统的,豆香中带有栗香,清香持久;滋味来讲呢,可以在这杯茶中喝出西湖的气息,在舌尖品尝鲜醇,在舌底体味甘爽;其汤色嫩绿明亮、清澈;叶底细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮 。
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