豆米是什么


豆米是什么

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豆米是芸豆 。豆米是一种可以食用的豆科植物,是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物,又叫菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、豆角,俗称二季豆或四季豆 。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌制、冷冻与干制 。豆米营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素等成分 。
形态特征:
【豆米是什么】芸豆的根系较发达 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。初生真叶为单叶,对生;以后的真叶为三出复叶,近心脏形 。荚果长10~20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色 。随着豆荚的发育,其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达,中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多,鲜食品质因而降低 。故嫩荚采收要力求适时 。每荚含种子4~8粒,种子肾形,有红、白、黄、黑及斑纹等颜色;千粒重0.3~0.7千克 。

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