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【饺子皮是怎么样做才有嚼劲呢】做法：
和面，水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。揉面，不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 。醒面，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。在面板上放点面粉 ， 揉起来更有劲 。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈 ， 揉细 。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用 。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄 ， 中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
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