文章插图
原料：黄豆100克、水1000克、内脂3克、糖50克、清水10克、温水15克、玫瑰糖适量 。
操作:
1、黄豆置于清水中浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；
2、将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；
3、将煮好的豆浆过滤 ， 冷却至85度左右；
4、3克内脂置于碗中；
5、用少量纯净水化开；
6、将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺 ， 即可看见豆浆已凝固成豆花；
7、等豆花凝固的过程中 ， 可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；
8、一边小火加热，一边搅拌 ， 慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；
9、将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；
【焦糖玫瑰豆花的做法】10、最后再撒上适量玫瑰糖即可 。
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