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晒荔枝干的做法窍门

睿知

1、自制荔枝干的做法窍门
荔枝丹想要做的好的话 ， 那么荔枝一定要成熟 ， 这样的话荔枝干才会甜 。

一直干的做法应该就是把它洗干净之后放在一个橱柜里面 ， 然后或者是放在一个比较通风的地方 ， 这样就能够去除他的水分 ， 然后储存的时间更长 ， 然后也能够让它的口感更加的酸甜更加的好吃 。

把荔枝洗干净 ， 然后经过烤箱烤干了以后再用糖腌制一天就可以了 。

自制荔枝干的做法来说的话 ， 很简单的就是把荔枝剥皮剥皮也要放在一个罐子里面 ， 然后加些那个糖水在里面 。
2、怎么晒荔枝干才好吃
原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装
制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小 ， 干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料 ， 壳不宜太薄 ， 以免干燥时裂壳或破碎凹陷 。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳 。
2.干燥：干制荔枝干100公斤 ， 约需鲜荔枝360～380公斤 。干燥方法有日晒法和火焙法两种 。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内 ， 放在烈日下曝晒 ， 每天翻动一遍 。当晒至七八成干度时 ， 把竹匾里的荔枝堆拢 ， 用麻袋盖住 ， 让它回潮 ， 使果肉内外干潮均匀 。回软后再在阳光下继续日晒 ， 晒至八九成干时 ， 果壳褪色 ， 在烈日下用喷雾器喷射少量水分 ， 果壳又会转红 。此次曝晒时间需要20～25天 。
火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天 ， 使果实一部分水分蒸发 ， 再将荔枝摊放在烘焙的棚面上 ， 焙灶以砖砌成 ， 内燃木炭 。第一次烘焙24小时 ， 每2～3小时翻动一次 ， 然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内 ， 竹箩下部铺谷糠 ， 上面盖麻袋、草席等 。回软3天 ， 使果肉干湿均匀 。最后再次放入焙灶 ， 使果实干透 。
3.散热：待干燥后 ， 散去余热 。
4.包装：荔枝干易破碎 ， 一般用大箱包装 。木箱四周衬焙干箬叶 ， 中间最好用隔板隔开 ， 以减少撞擦 。装箱时要装实 ， 装足 ， 以减少搬运损耗 。
质量标准 1.核小 ， 壳面自然扁瘪 ， 龟裂均匀 。
2.颗粒大而均匀 ， 用手指捏或牙齿咬脆而易碎 ， 且发出声响 。
3.壳色以紫红、玫瑰红的为好 。果肉表面有皱纱似的皱纹 ， 色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香 。
3、干荔枝怎么制作啊？
制作方法：

准备食材：荔枝80斤 ， 布两块

1、首先将新鲜的荔枝摘回家备用 。


2、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒（下面铺一块布 ， 容易收一点） 。


3、荔枝的肉比较厚 ， 所以要晒的时间比较久 ， 如果天气好的话 ， 大概要晒上5-8天左右 。


4、晒了5-7天左右的荔枝 ， 它的壳会缩进去的 。可以以此来判断荔枝干是否可以收起来 。


5、最后 ， 晒干的荔枝的壳会变薄 ， 肉质会变得超级甜 。如果就制作完成了 。



制作方法：
准备食材：荔枝80斤 ， 布两块 。
第一步、首先将新鲜的荔枝摘回家备用 ， 如图所示 。

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