火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天 ， 使果实一部分水分蒸发 ， 再将荔枝摊放在烘焙的棚面上 ， 焙灶以砖砌成 ， 内燃木炭 。第一次烘焙24小时 ， 每2～3小时翻动一次 ， 然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内 ， 竹箩下部铺谷糠 ， 上面盖麻袋、草席等 。回软3天 ， 使果肉干湿均匀 。最后再次放入焙灶 ， 使果实干透 。
3.散热：待干燥后 ， 散去余热 。
4.包装：荔枝干易破碎 ， 一般用大箱包装 。木箱四周衬焙干箬叶 ， 中间最好用隔板隔开 ， 以减少撞擦 。装箱时要装实 ， 装足 ， 以减少搬运损耗 。
质量标准 1.核小 ， 壳面自然扁瘪 ， 龟裂均匀 。
2.颗粒大而均匀 ， 用手指捏或牙齿咬脆而易碎 ， 且发出声响 。
3.壳色以紫红、玫瑰红的为好 。果肉表面有皱纱似的皱纹 ， 色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香 。
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荔枝干可以做很多菜哦 ， 做粥啦 ， 海带汤之类的
我有一个方法是简单的,直接晒干就行了,然后密封藏于干燥通风阴凉以及小孩子不能轻易够得到的地方
1. 原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚 ， 8—9成熟 ， 即果实刚转红便可采收 ， 采收时带短枝或叶子 ， 成一小穗状 ， 要把病、虫及烂枝除去 。
2. 开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4—6个果实）摊开于竹筛上 ， 开始进行日晒 。
3. 翻果及剪果：日晒进行约4—5天以后 ， 可以进行翻果 ， 即把每小穗荔枝翻身 ， 让未能接触阳光部份得以进行日晒 ， 接着把小穗中的小枝条及叶子剪去 ， 继续进行日晒 ， 在此过程中不能让荔枝遭受雨淋 。
4. 焗果：荔枝晒到20天左右 ， 其水份基本蒸发 。为了使每个果实内水分分布均衡 ， 这时需把每盘荔枝叠起来 ， 上面加以覆盖 ， 约需2—3天就结束 。
5. 日晒完毕：焗果之后再晒2—3天 ， 检查其果核用小锤击之即碎 ， 说明日晒可完成 ， 其含水量约15% 。
6. 成品：荔枝干果实呈褐黄色 ， 有荔枝干特有芳香风味 。
7. 成品应密封包装保存 。
4、干荔枝是怎么做的？
可以将新鲜荔枝的直接晒 ， 要是阳光充足5天就基本可以了；还可以剥了壳再晒 ， 这样干得比较快 ， 但是没有前一种晒出来的好 。
...顾名思义 干荔枝 就是荔枝晒干之后做成的啊 。
晒干的啊、
晒干就得啦【晒荔枝干的做法窍门】
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