好茶始终滑顺，茶汤象自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象 。同样会象甘甜一样在口腔内镀上一层膜，有“釉面”的感觉 。
大多数时候我们喝的茶，开始滑顺，后来慢慢地就不滑顺了，舌苔变厚了，有些开始感到喉咙不适了 。这个时候往往我们会选择换茶或者停止喝茶了 。
有些劣质茶叶，一开始就又涩又麻，喉咙象卡了鱼刺，挥之不去，非常难受 。毫无美感 。跟纯粹的苦茶一样，很难入口 。奇怪的是，苦涩往往在这个时候聚会，象黑社会一样，搅得人心惶惶 。
最有意思的是，无论甘甜滑顺，还是苦涩，往往会被茶汤的香气所掩盖掉 。或者是在香气的诱导下，使人忽略掉苦涩 。甚至有的时候为了追求香气，无所谓苦涩的存在，把苦涩作为一种茶叶的特征 。这在很多老茶鬼面前是一种嗜好 。就象喝烈酒的人不怕高度酒精的烈辣，烟瘾大的人不怕晒旱烟的呛味一样 。纯属习惯 。
按照气味是游离因子的逻辑，香气是茶叶本身固有的成分，通过加工控制得到发挥的气味，这个气味是多变的，而且会慢慢消失的 。尤其香气在茶汤中属于特色的时候，最容易使人忽视茶的本来面目：苦、涩、甘、滑 。这个时候，你就要有一个明晰来确定茶汤里面到底有些什么了？
能够鉴别茶汤中苦涩甘滑的比例，我觉得就算喝茶入门！
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