普洱茶的青香、荷香
青香：青香是普洱茶香原本的好香气 。云南省境内幅员广大 ， 有适合大叶普洱茶树生长的辽阔面积 ， 可以长出非常肥硕的茶蔺 ， 做出很好的普洱茶 。幼嫩的茶蔫有清淡荷香 ， 较壮的茶蔫却有着一种特殊青叶香 ， 经过长期陈化后 ， 留下了青香 。青香是普洱茶的好茶香 ， 青香和樟树香气混合在一起 ， 形成普洱茶的樟香 。当嗅到普洱茶樟香时 ， 也可以闻到音香 。新鲜的普洱茶两那股青叶香 ， 经过陈化 ， 会由青叶香而转为"青香" 。
另外有小叶种普洱茶品 ， 陈化后有着非常好的青香 ， 如杨聘号圆茶、同昌黄记圆茶 ， 是倚邦茶山上小叶种乔木茶茜制成 ， 没有混生在樟树林 ， 所以保有最纯的青香 。鼎兴号红、蓝圆茶的茶普 ， 掺进了樟气 ， 形成了浓浓的"油樟茶香" 。
除云南外 ， 生产在越南、泰国和缅甸等北部的普洱茶 ， 我们俗称边境普洱 。这些普洱茶中 ， 有许多都属于上等的好普洱茶 ， 只是缺少兰香和樟香 。20世纪50年代那些大字绿印普洱圆茶 ， 也是劫海茶厂的产品 ， 其中有些并没有樟番 ， 而青香却非常强烈 ， 这些缺乏樟香的绿印茶哥 ， 就是来自不生长在樟树林的云南普洱茶树 。青香茶香是普洱茶原本的茶香 ， 只是显得比较沉闷油腻 ， 如果加上了樟香 ， 便表现得浓醉而活泼多了 。
以目前普洱茶等级分类 ， 芽茶为一级茶青 ， 但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶 ， 是品不到荷香的 ， 取而代之的是强烈的青叶香气 。目前云南省新开发了广大的现代茶园 ， 以无性扦插栽培 ， 造就灌木矮化茶园 ， 以生产滇绿茶为主 。云南大叶种普洱茶 ， 虽然已经是矮化密植 ， 但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香 ， 近乎糯米香 。如劲海的' ， 云海白毫"为最嫩的滇绿绿茶 ， 也都是味重香浓 ， 不像长江南北的小叶种绿茶 ， 茶汤清淡 ， 茶香飘雅 。如果是过去那种乔木大茶树的滇绿绿茶 ， 品味其清香必然是更加弓虽烈 。
荷香：荷香是普洱茶属于浪漫情韵飘荡的一种宝贵茶香 。
清·张涨著《滇南新语》说："毛尖即雨前所采者 ， 不作团 ， 味淡香如荷 ， 新色嫩绿可爱 。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类 。""不作团" ， 指的是不做成型的散茶 。"味淡香如荷".雨前毛尖非常幼嫩 ， 茶汤很清淡 ， 有莲荷香气 。"芽茶较茶尖稍壮 ， 女儿茶亦芽茶之类"：云南大叶种普洱茶蔺 ， 都有一股强烈的青叶香．经过适当的陈化后发酵 ， 幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香 ， 自然而留下淡淡荷香 。目前市面可买到的有"白针金莲"普洱散茶 ， 就是有清淡荷香的 。荷香所以能够从青绿浓香中留下来 ， 是必须要有良好的条件配合的 ， 而荷香的持续保存 ， 更需要妥善的处理 。荷香是属于飘荡茶香 ， 从刚打开的密封的荷香普洱茶叶中 ， 可以闻到一股荷香轻飘 。
荷香是来自幼嫩的普洱茶蔺 ， 一般也都是不作团的散茶 ， 冲泡之前在赏茶时 ， 可以从茶叶闻到淡淡荷香 。冲泡工夫可直接影响普洱茶的荷香 ， 宜用清新的好水冲泡 ， 较软性水质最理想 。、冲水时水温应沸热 ， 以快冲速倒方式比较适宜 ， 与冲泡半熟乌龙茶方法雷同 。茶汤喝入口腔中 ， 稍停留片刻 ， 将喉头前的上额空开 ， 一股荷香经由上领进入鼻腔中 ， 在嗅觉感应下 ， 散发淡然荷香 ， 清雅娓娓 ， 在叙说着普洱茶中的浪漫情韵 ， 激起了美之感性 。
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