【酱香羊肉卤面条做法】
文章插图
材料：面条500克、羊肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克 。
调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个 。
做法：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的 ， 千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些 ， 锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
4、一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 用手拌匀；
5、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用；
6、锅内的油留适量 ， 下八角辣椒小火煸香；
7、转中火放入葱蒜炒香；
8、倒入豆角炒一分钟；
9、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
10、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3分之4处烧开，关火；
11、把面条倒入锅内 ， 用筷子拌匀；
12、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可 。
