鸡蛋的做法有什么好处 鸡蛋的做法有什么


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1、酸辣蛋花汤
把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用,炒锅置旺火,下油1汤匙 , 用少量葱花炝锅,倒入水700克左右 , 把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成 。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋 , 其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等 。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩 。
2、蛋炒饭
【鸡蛋的做法有什么好处 鸡蛋的做法有什么】将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀 , 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋?。春眉Φ岸〉谷胪胫校?锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤 , 加盐、胡椒粉继续炒匀 , 起锅前加少许味精翻炒一下即可 。

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