带鱼皮上的银色是能吃的 ， 带鱼身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂” ， 它是营养价值较高且是无腥味的优质脂肪 ， 不需要被刮掉 。
【带鱼皮上的银色能吃吗】带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂 ， 在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银脂 ， 不要刻意用力刮擦银鳞 ， 也不要用高于75度的热水浸泡带鱼 ， 因为银脂遇到75度的热水就会溶化了 。
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