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意大利面成分是杜兰小麦、水、盐 ， 其中杜兰小麦是主要成分 。杜兰小麦质地坚硬 ， 又称硬粒小麦 ， 因拥有优质的淀粉和筋道的面筋 ， 使之成为意大利面食产品最佳的材料 。意大利面也被称为意粉 ， 是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。意大利面条有很多种类 ， 每种都有自己的名称 ， 长短有差 ， 其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。意大利面根据种类形状也各不相同 ， 除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型 ， 贝壳型等多样种类 。
菜系特点：
【意大利面成分】地道的意大利面都很有咬劲 ， 口感上咬起来感觉有点硬 。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时 ， 一定要先加入一小匙的盐 ， 加入盐可以让面的质地更紧实有弹性 ， 若想要面条保有Q弹劲爽 ， 建议将煮好的意大利面拌少许橄榄油或者熟玉米油 。
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