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江西人喜欢最吃什么菜家常点的

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江西人喜欢最吃什么菜家常点的

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干煎红杉鱼：
1、 姜去皮切粒和片，葱切花；
2、 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3、 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4、 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5、 淋入香油 ， 撒入葱花 。
腐酱肉皮：
1、 肉皮晾干后再用碱水洗净 ， 再晾干；
2、 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，等到肉皮膨胀起来，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
3、 油发肉皮用冷水浸软 ， 洗净油渍；
【江西人喜欢最吃什么菜家常点的】4、 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成块状；
5、 将块状肉皮洗干净，下冷水浸泡 ， 使肉质松胀，捞起沥干待用；
6、 炒锅置中火上 ， 舀入鲜汤，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；
7、 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散 ， 倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成 。

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