哪里人最喜欢吃鹅肉哪里人最喜欢吃鹅 _哪里

“没有一只鹅能飞出扬州城”对了就是扬州人最喜爱吃鹅！一千人个心中有一千个扬州。
有人心中扬州是腰缠十万贯才能去的繁华之地，有盐商园林也有细腻淡雅的淮扬菜。

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有人心中扬州是一等一的悠闲之地，上午皮包水吃早茶，下午水包皮去泡澡，想体验慢生活就来这。
但在扬州人心中，扬州只是自己的家乡，是个温婉的南方小城，有清秀婉丽的瘦西湖，还有满街的琼花垂柳老银杏。

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最爱的食物也不只是精细复杂的拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸蟹粉狮子头，更是凤凰桥牛肉汤、聚香斋豆腐脑、福星臭大元这些一道道虽然看起来普通，却依然精致美味的扬州小吃。
而这些菜里，最让扬州人挂在心上的，应当是扬州老鹅。
在扬州人心中，老鹅是个特别的存在。它不像其他食物需要特定的食用时刻和环境，老鹅可以出现在早餐、午餐、晚餐各个时段，在街头随处可见的三轮车里，也可在招待客人的高档宴席上，大概因为太喜欢了，所以一刻都不想放过。
老鹅，扬州人心尖上的小儿子
如果说在扬州人心中，淮扬三头（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸蟹粉狮子头）是名声在外事业有成却不贴心的大儿子，早茶是留守家中精细淡雅的二姑娘，那么在外没干出什么事业老鹅，才是爸妈的心头宝小儿子。
老鹅其实就是盐水鹅。
盐水，就是南京盐水鸭那个盐水。尽管江苏省有俗语“南京鸭，扬州鹅” ，但并排放在一起的两个城市，并没有话里看上去这么和谐。
所有扬州老鹅店老板聊天万年不变的必备程序，就是将隔壁市爱吃鸭的邻居拎出来diss——
“扬州人爱吃鹅，鹅有味，好吃呢！
鸭子不好吃，鸭子太肥！
【哪里人最喜欢吃鹅肉哪里人最喜欢吃鹅】但南京人就爱吃那种，一咬噗噗往外冒油的，噫——”
虽然学名是盐水鹅，但扬州人更喜欢亲切地叫它老鹅，扬州老鹅之“老” ，一说在卤，一说在鹅。
老鹅瘦劲而匀称，味道远非味臊肉肥的幼鹅所能及，而且老鹅肉虽有嚼劲、脂肪低，但却不塞牙。
更老的是卤汁，各家独门调制不断改进，每次使用后并不丢弃，而是加入新卤补充损耗。
如此几十年时间传承下来的卤汤泛着古旧的铜色光泽，滋味醇厚，透着时间积累出的老道。

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扬州人，只为鹅排队
每天中午十点和下午四点，随处在扬州街头走一走，就能看到一群群为老鹅排队的人们。如果出门早，也许还能看到人们在空地上排队的奇景，那是扬州人在等即将到来的摊车。
对于口味挑剔的扬州人而言，值得这样争先恐后你追我赶排队的，只有老鹅。
等到摊车慢悠悠地推来，一大群人就开始围着那高玻璃箱子，个个脖颈伸得老长，眼睛一眨不眨地盯着箱子里看。