菠菜中草酸含量很高，正常人肠道对草酸的吸收率不高，菠菜焯水有利于人体吸收 。有研究证明，食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸 。菠菜焯水时水开后再放入菠菜，焯水时间不宜太长，两分钟即可捞出，可以加入少量食用油 。
菠菜为什么要焯水
文章插图
菠菜要焯水的原因
菠菜中的草酸为0.97%左右 ， 蔬菜中草酸存在形式有两种，一是结合型的不溶性草酸盐，与钙离子结合形成草酸钙，二是易溶于水的草酸盐 。有研究证明 ， 食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸 。
菠菜焯水方法
菠菜焯水要热水下锅，锅中水烧开后加入一些植物油，然后放入菠菜，植物油可以帮助减少菠菜中营养成分的流失 。菠菜焯水的时间不宜太久 ， 两分钟即可，太久会将菠菜煮烂，影响口感 。
菠菜的营养价值
【菠菜为什么要焯水什么人不能吃菠菜 菠菜为什么要焯水】菠菜是生活中常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，其营养价值也很高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙质和铁质 ， 常吃菠菜不仅可促进人长发育，还有助于增强抵抗力，预防衰老 。
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