文章插图
1、主料：牛肉500克 ， 拉面（可买现成的拉面） ， 辅料：香菜200克 ， 蒜苗500克 ， 葱 ， 姜 ， 草果 ， 大料 ， 胡椒 ， 辣椒 ， 花椒 ， 鸡精 。
2、制作步骤：牛肉洗净 ， 把肉里的血水 ， 血丝清除干净 。
3、锅里放冷水 ， 牛肉切成十公分见方块状 ， 一起下锅煮 。
4、水开 ， 收小火 ， 撇血沫子 ， 同时翻搅肉块 ， 再撇沫子 ， 大约5-10分钟 。
5、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参 ， 冰糖 ， 肉寇、胡椒粒 ， 红辣椒干 ， 丁香3-4颗 。
6、小火40分钟 。用筷子试一试 ， 肉烂即可 ， 放盐 ， 再煮10分钟 。
【正宗兰州拉面配方与制作】7、绿萝卜切成片 ， 另起一锅 ， 放一半刚做好的原汤 ， 一半水 ， 萝卜片放入 。放花椒粉 ， 鸡精 ， 味精 ， 盐 ， 开始煮 。汤开 ， 滴香油 。
8、煮面 ， 捞面出锅 ， 加萝卜汤 ， 香菜 ， 蒜苗末 ， 牛肉 ， 辣椒油 。
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