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1、皮色：绿皮和麻皮的黄河蜜瓜成熟时头部顶端会变成白色；黄皮的黄河蜜瓜成熟时顶部会变成鲜黄色 。不同品种的黄河蜜瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度 。
【黄河蜜瓜怎么挑选 黄河蜜瓜怎么挑选才甜】2、果柄：有网纹的黄河蜜瓜成熟的时候，黄河蜜瓜的后端果柄略显凹陷、光滑、网纹密布 。没有网纹或者半网纹的黄河蜜瓜，成熟时后端的果柄色泽鲜艳、花斑明显、表面坚韧、手感光滑 。有部分品种的黄河蜜瓜成熟到九成时，果柄处产生离层，容易自然脱落 。
3、味道：凡是具有散发香味特性的黄河蜜瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味 。
4、卷须：不论哪个品种的黄河蜜瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜 ， 根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟 。
5、按压：不论哪种黄河蜜瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软 ， 说明这个瓜成熟了 。
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