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开水果店怎么保鲜水果( 三 )

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2、要开一个小水果店 ， 水果怎么保鲜呢？
像荔枝之类的,装进袋子后放冰柜冷藏.也可以放泡沫箱子保存.杏之类的,如果是大的成箱存放的话,最好先把箱子的包装打开,略略挑一下,因为会有早熟跟晚熟的,先把早熟的挑出来卖,青的还可以放箱里捂着,然后卖完熟的再挑,反正我家以前就是这样滴.苹果卖之前可以找块微温的布擦干净,摆上去显得很漂亮,一般这些是比较好保存的.如果是葡萄就有些麻烦了,早上还是新鲜得很的,到了中午会焉,用手一碰,葡萄珠子自己就会往下掉,可以用剪刀修剪多余的枝,或者是掉光了葡萄珠的枝.也有人用喷壶喷水,不过最好不要被太阳晒到,不然掉得更狠,表皮也会失去光泽,变暗,很不新鲜.还有伊利莎白瓜,这个皮厚,只要卖得快,份量不太多,不是放时间很长的话,问题不大,有的放时间长了,黄色表皮会皱起来.大概就是这些了吧.我只是讲自己看到的.



开水果店,水果一定要全,要新鲜,就象楼上说的不同的水果都有不同的保鲜方法,不过大多数的水果都怕高温,喜欢低一点的温度,最好有个深深的地窖最好,前两天我吃到了去年的苹果,卖苹果的说是在十几米以下的地窖储藏的!

不同水果有不同的保鲜方法 ， 可以请教一些有经验的老水果商 。
3、水果店水果如何保鲜 。
开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样 ， 一般水果会这样保鲜 。
第一类不要放入冰箱 ， 否则会冻伤 。如：香蕉、杨桃、枇杷等 。
第二类可以放入冰箱 ， 但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱） 。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等 。
第三类必须放入冰箱 ， 才能久存 。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等 。
第四类常温保存或冰箱冷藏均可 。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等 。
 
【开水果店怎么保鲜水果】
香蕉属于热带水果 ， 适宜存放温度是12℃左右 ， 而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃ ， 所以如果把香蕉放在冰箱中 ， 很容易发生冷害 ， 降低营养 ， 甚至引起腐烂 。
鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天 ， 即会使之表皮变黑、果肉变味 。
西红柿：西红柿经低温冷冻后 ， 肉质呈水泡状 ， 显得软烂 ， 或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟 ， 无鲜味 ， 严重的则酸败腐烂 。
 
哪些水果存冰箱？
1、“已熟型”水果是指在采收时已经成熟的水果 ， 主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘 。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分 。最好的方法就是先用纸包住 ， 再装袋放入冰箱 。这样既能防止冰箱吸收水果水分 ， 又能避免水气凝结滋生细菌、发霉 。
2、“后熟型”水果“后熟型”水果在采收时还未完全成熟 ， 必须摆放在室温环境一段时间继续熟化 ， 主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等 。以桃和李子等对温度敏感的水果为例 ， 未熟前的理想保存温度在10—25℃ ， 夏天得在室内阴凉处熟化 ， 稍变软后即可冷藏 。如果在未完全熟化前冷藏 ， 会破坏水果组织、流失水分 。桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟 ， 可根据软硬度分辨 。一般 ， 买回来在室温环境摆放2天左右 ， 稍微变软就可以放入冰箱冷藏 。热带水果 ， 如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷 ， 成熟后冷藏 ， 建议不超过两天 。

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