红膏蟹是不是梭子蟹 红膏蟹与梭子蟹的区别

红膏蟹其实就是梭子蟹,只有最肥美、红膏最厚实的梭子雌蟹才被称为红膏蟹,红膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生产前状态最好的时候 。红膏蟹能煮、能炒、能蒸 , 当然红膏蟹最著名的做法是宁波人的呛红膏蟹,到了腌制炝蟹的季节 , 优质红膏鲜白蟹价格也相对比较贵 。
红膏蟹是不是梭子蟹

红膏蟹是不是梭子蟹 红膏蟹与梭子蟹的区别

文章插图
红膏蟹就是梭子蟹 , 只是它到了最肥美的时候,满满的蟹都是膏,所以叫红膏蟹 。红膏蟹最著名的吃法就是呛红膏蟹,做法其实也很简单,选择有红膏的梭子蟹,整只蟹抹上盐和料酒姜末,或者泡盐水里加上料酒姜末,一般这样腌制一晚就可食用 。
【红膏蟹是不是梭子蟹 红膏蟹与梭子蟹的区别】挑选红蟹膏可以从肚脐处观看,红膏蟹的肚脐是圆的,透过肚脐也能看到里面的红膏,越红越好 。还可以从蟹壳的角看,那里不但可以透过壳看到红色的膏,还能看一条弯弯的弧线,越靠近尖尖 , 越离脱壳的日期近,快要脱壳的时候是最肥最好的时候 。

    推荐阅读