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短时间保存可选择冷藏 ， 长时间保存可选择冷冻 。长时间保存法：剥去玉米外层的厚皮，留三层玉米的内皮 。不必择去玉米须，不必清洗 。放入保鲜袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷冻室里保存 。新鲜玉米储存期很长，在下一个玉米上市季节之前，能保证随时可以吃到鲜嫩的玉米 。
如何挑选玉米：1、看玉米的品种 。玉米通常分为甜玉米和糯玉米，大家可根据自己的口味来决定要购买哪一种 。通常来说，糯玉米是白色的，而甜玉米是黄色的 。当然 ， 还有一些五彩的玉米也是甜玉米的，只不过这种大部分是杂交的品种 。甜玉米和糯玉米比较大的差别在于，一个是含糖高，一个是嚼劲大 。
2、看玉米的老嫩 。如果你是那种喜欢嚼劲大的 ， 可以买那种老一点的糯玉米；如果你喜欢口感软甜的，就需要买那种比较嫩的甜玉米 。一般来说，嫩的甜玉米不仅水分多，口感好 ， 而且含糖也多 ， 吃起来又甜又软，十分的美妙 。
3、看玉米的外衣 。如果玉米还没有剥掉外衣的话，大家想要买新鲜的玉米，就必须买那种外衣很青绿的 。如果发现玉米的外衣已经变黄了，甚至是变得干枯了，建议不要买这类玉米，因为它们要么就是比较老的玉米，要么就是不新鲜的，水分流失比较大的玉米 。
4、看玉米须 。可以通过玉米须来判断玉米本身是否新鲜 。如果发现玉米须都是成绺的 ， 非常的整齐 ， 说明玉米还是比较新鲜的 。要是发现玉米须像一团乱糟糟的草一样，而且还是枯萎的，说明玉米并不新鲜了 ， 或者说玉米是比较老的，建议不要购买 。
【玉米保存冷藏还是冷冻】5、看玉米粒 。如果发现玉米的颗粒比较饱满，说明玉米是比较新鲜的 。若是发现玉米粒都已经凹陷进去了，出现干瘪的情况，说明水分蒸发比较严重了 ， 此时并不新鲜了，若是买回去煮的话，口感不太好 ， 所以买这类玉米可是不划算哟 。
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