螺旋藻被当作食物使用还是有传统的 , 20世纪40年代 , 法国藻类学家当雅尔报告了非洲乍得湖畔的居民自古就食用螺旋藻 , 并且在墨西哥阿兹塔克人也有类似行为 。之后 , 西方企业开始工业化地生产螺旋藻 , 到了20世纪70年代 , 法国建立了第一台生产螺旋藻的大型机器 , 并成立了一个叫作IIMSAM的机构来对它进行推广 , 螺旋藻慢慢地才为世人所知 。
螺旋藻进入中国研究领域在上世纪80年代 , 在大量的广告鼓吹下 , 几年就获得了巨大成功 , 从此被笼罩了一个个神奇的光环 。在对螺旋藻的宣传中 , 有不止一则螺旋藻的宣传提到了联合国粮农组织(FAO)宣称它是“21世纪最理想的食品” , 但这个名号本身就不靠谱 。虽然FAO在1974年的确说过螺旋藻是“未来最佳食品” , 可FAO也明确指出:这个定义只有在特定情况下 , 即粮食极度缺乏 , 资源匮乏 , 螺旋藻才可以作为一种投入产出比较高的作物暂时替代常规食品 。
从生化组成的角度来说 , 螺旋藻确实有它的特别之处 。它的蛋白质含量很高 , 最高能占到干重的70% , 组成蛋白质的氨基酸组成也比较接近人体需要 。在它所含有的脂肪中 , 多不饱和脂肪酸的比例很高 。它的维生素含量也很高 , 尤其是B族维生素和维生素C、维生素D、维生素E以及类胡萝卜素 。它的矿物质含量也比较丰富 , 比如钾、钙、铬、钴、铁、锰、硒、锌等 。此外 , 它还含有比较多的色素 。因为这些成分对于人体营养都是有意义的 , 所以人们确实曾经对它寄予厚望 , 说它是一种优秀的食品也不为过 。
如果就凭这些营养成分 , 就把螺旋藻打扮成对身体健康有“保健作用” , 甚至能够“防治某种疾病”这种看起来很“合理”的推理 , 实际上只有在人体缺乏某种营养成分的情况下才成立 。比如说 , 那些贫困地区的人 , 蛋白质摄入不足 , 如果每天能有螺旋藻做菜吃的话 , 就可以解决蛋白质缺乏导致的不良后果 。有的人饮食中缺乏螺旋藻所富含的维生素或者矿物质 , 如果吃进足够量的螺旋藻 , 也可以“防治”相应的症状 。只是问题在于 , 用购买相应的螺旋藻的钱 , 我们完全可以购买更多的常规饮食来解决这些“营养不良”的问题 , 如果使用这种推理方式 , 我们可以把任何一种食物打扮出“保健功能”来 。
【螺旋藻有用吗】 所以 , 对于那些买得起螺旋藻保健品的人来说 , 根本就不存在缺乏什么营养成分的问题 。他们对于螺旋藻的追逐 , 是希望它对身体产生“神奇”的作用 , 甚至是防治疾病 。这种想法是很不可取的 。而且现在海生物重金属污染严重 , 最好不要盲目地选择食用 。
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