文章插图
1、买回来的山楂把蒂去掉 ， 用根清洗干净的普通笔筒 ， 沿着蒂的位置戳下去 ， 把核儿去掉备用 。
2、将盐加入清水盆里 ， 把去核的山楂倒入 ， 浸泡10分钟后 ， 洗净捞出 ， 控干水分 。再用吸水纸擦一遍 ， 擦干净表面的水分 。
3、锅中加入一勺清水 ， 再加入一勺白糖 ， 开大火烧开 ， 期间用勺子不停地搅动 ， 待汤汁变得越来越浓稠 ， 转小火 ， 继续用勺子不停地搅动（搅拌过程中能感到有一点阻力） ， 待锅中的大泡泡变成密集的小泡泡即可关火 。
4、将备用的山楂倒入锅中 ， 不停翻炒 ， 直到糖汁裹在山楂上 。冷却之后 ， 山楂表面形成糖霜 。
山楂生长环境：
【挂霜山楂的制作方法】生于山坡林边或灌木丛中 。海拔100-1500米 。山楂适应性强 ， 喜凉爽 ， 湿润的环境 ， 即耐寒又耐高温 ， 在-36～43℃之间均能生长 。喜光也能耐荫 ， 一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷 ， 坡度以15～25度为好 。耐旱 ， 水分过多时 ， 枝叶容易徒长 。对土壤要求不严格 ， 但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好 。
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