调制清蒸鲈鱼的汁有两种方法，第一是在碗中倒入蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀后直接浇在蒸好的鱼肉上;第二是锅中烧油，加入蒜末爆香 ， 再倒入生抽、食盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和水淀粉 ， 煮到稍微粘稠时倒在鱼肉上即可 。
清蒸鲈鱼的汁怎么调制调制清蒸鲈鱼的汁可以直接调制也可以在锅中煮一道 。直接调制就是把蒸鱼豉油、蚝油、食盐、鸡精等倒入碗中搅拌均匀然后直接淋在蒸好的鱼肉上;另一种就是锅中加入少量油，放入蒜末爆香，倒入生抽、蚝油、食盐、鸡精和少量清水煮，煮到最后用水淀粉勾芡，然后淋在鱼肉上 。
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清蒸鲈鱼前鱼身要用刀划几道，然后用生姜、香葱、料酒腌制半小时，这样可以去除鱼腥味 ， 还能让鱼肉更嫩 。因为后续鱼肉上还要淋汤汁 ， 所以就可以不用加入食盐腌制 。鱼蒸好后汤水需要倒掉 ， 否则吃起来会有股腥味，倒掉汤水后会淋上新的汤汁 。
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【清蒸鲈鱼的汁怎么做 清蒸鲈鱼的汁怎么调制】清蒸鲈鱼的时间一般是水烧开后蒸15分钟左右，这个时间既能保证鱼肉蒸熟又能保证鱼肉肉质鲜嫩，蒸煮时间过长鱼肉容易变老，口感会略柴;时间过短可能鱼肉还没完全蒸熟，里面微生物和寄生虫不能完全杀死，吃了不利于身体健康 。
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