文章插图
1、【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙 。
把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段 。黄豆芽投洗干净，沥净水分 。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片 。
锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制 ， 能把花椒的椒香味充分炸出来 ， 用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道 。
下入干辣椒段和蒜片爆香 。
下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒 ， 将黄豆芽翻炒至断生 ， 淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道 。
下入韭菜，再加入盐，大火翻炒 ， 将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可 。
2、【黄豆芽炒粉条】所需材料：黄豆芽400克、粉条1把、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴 。
把粉条提前用温水泡发2-3小时，将粉条泡发至无硬心，黄豆芽挑去豆皮 ， 投洗干净，蒜苗择洗干净 。
将猪肉切成丝，加入少许盐，淀粉 ， 料酒，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，把蒜苗切成寸段 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 。
锅加水烧开，下入粉条焯水1-2分钟 。
把粉条放入冷水中投凉，捞出控净水，放入1汤匙油 ， 1汤匙酱油 ， 拌匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅 。
锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白 ， 加入酱油，将肉丝翻炒上色 ， 盛出待用 。
锅内再添加适量油 ， 烧热，下入葱花，姜丝爆香 ， 下入黄豆芽大火煸炒去水分 ， 加入花椒粉，加入几滴米醋，再用中火将黄豆芽煸炒至断生 。
下入粉条，炒好的肉丝 ， 盐，大火快速翻炒均匀，再加入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
3、【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙 。
首先要把干粉丝泡发，把粉丝放在容器内 ， 淋入开水，把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟 ， 把粉丝泡发至无硬心状态即可 。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎 。把干豆腐切成丝 。
大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内 。
锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮2-3分钟 ， 把干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
锅内水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水 ， 把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉 ， 捞出攥净水分，再把菠菜切成段待用 。
锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制 ， 将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要 。
将炸好的花椒油，趁热淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香 。
【谷雨有哪些养生食谱 谷雨的养生食谱】把菠菜段，干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内 ， 再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入盐 ， 生抽，白糖，香油 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
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