看皮是否鲜红，有没有变脆，再者，剥开果肉，不新鲜的一半都有一股类似酒的味道，我家那边叫醉了，一般都不会再食用了 。现在还没到吃荔枝的季节，如果有那些很鲜红的荔枝，一般都是去年保存的，应该再过一两个月就是盛产的季节了
正常成熟的荔枝表面有红有黄，腐烂的才呈黑色 。而被硫酸水喷过的荔枝，虽然外表看着新鲜通红，但仔细闻有股刺鼻异味，一天后荔枝就变成黑色 。所以，一些卖荔枝的人将荔枝分成两种，一种是自然成熟的，一种是经过保鲜处理的，当然，自然成熟的荔枝一定会比喷“水”荔枝贵一些 。有一些知道内情的人买荔枝时都先摸其表皮，看荔枝是否褪色，再闻其有无异味，无异味才是新鲜的荔枝 。
3、怎么样区分荔枝新鲜不新鲜
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气 。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性 。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳 。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝 。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜 。不同品种的荔枝也各有特点：桂味：果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香 。糯米糍：果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起，肉厚核小 。妃子笑：果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁 。黑叶：果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大 。白蜡：果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑，果肉质软滑，味甜，多汁
4、怎样分辨荔枝是否新鲜
颜色越深就越不新鲜,最好冷藏,荔枝在离开树的36个小时内会变黑,用冷藏的方法可以减慢
越红的颜色越新鲜
皮要色泽好的，蒂要不生虫的【如何分辨荔枝是否新鲜】
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