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如何识别新茶与陈茶

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??　相信不少茶人初涉茗界都曾踩到“地雷” ， 买到了假茶或是以次充好的劣质茶 。其实 ， 只要掌握一些辨别的方法 ， 挑中好茶并没多难 。?简单来说 ， 要判断新茶与陈茶 ， 可以从三个方面进行辨别 。?1、看色泽?新茶外观干硬疏松 ， 色泽新鲜 。陈旧的茶叶则紧缩暗软 。在选购茶叶时 ， 外观颜色应以纯而泽为好 ， 杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清晰为优 ， 暗而深为劣 。?2、辨香气?大多数茶叶随着时间的推移 ， 其香气程度会减弱 ， 香型也会由清香馥郁变为低闷混浊 。不过 ， 对于乌龙茶和黑茶来说 ， 若保存得当 ， 反而时间越久越显香气馥郁 。?3、品滋味?除乌龙茶和黑茶外 ， 新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 陈茶却显得淡而不爽 。?茶叶的伪劣 ， 除了有因存放过久而造成的质劣 ， 也有不法商贩采用非茶类的枝叶加工或掺杂在真茶里 。鉴别时 ， 可先用双手捧起一把干茶闻其气味 。有茶叶固有清香的当为真茶 ， 带青腥气或其他异味的则为假茶 。用火灼烤后 ， 真茶与假茶的气味更易识别 。?此外 ， 抓一把茶叶放在白色的瓷盘上 ， 将其摊开细加观察 ， 色泽纯正、统一的是真茶 ， 颜色杂乱不协调或不正宗的 ， 就应当怀疑其是假茶了 。?如果通过颜色和香气仍然无法辨别 ， 那么建议冲泡后观察叶底 。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同 ， 并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异 ， 但某些形态特征却为各种茶叶所共有 ， 而为其他植物所不备：?茶树叶片叶背叶脉凸起 ， 主脉明显 ， 并向两侧发出7～10对侧脉 。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形 ， 与上方侧脉相连 ， 构成封闭形的网脉系统 。?茶树叶片背面的茸毛 ， 在放大镜或显微镜下观察 ， 除主脉上的茸毛外 ， 大多基部短 ， 弯曲度大 ， 通常呈45°～90°角弯曲 。茶树叶片在茎上的分布呈螺旋状互生 ， 而其他植物叶片在茎上的分布 ， 通常是对生或几片叶呈簇状生长 。?茶树叶片锯齿都是上部密而深 ， 下部稀而疏 ， 近叶柄处平滑无锯齿 ， 而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿或者无锯齿 。【如何识别新茶与陈茶】

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