如何做家常版炸鸡腿?
大家好,我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ,我来解答:说起炸鸡腿,人们都会想到的是麦当劳、肯德基和一些快餐店外卖的炸鸡腿,都是人们完全无法抵抗的美味;炸熟的鸡腿肉外加一层酥脆的外皮,具有外观色泽金黄艳丽,鸡肉软嫩适口的特点,特别受人们的喜爱 。
炸鸡腿好吃,怎么能在家中做出色泽金黄、鸡肉嫩滑的炸鸡腿!
在家中制作炸鸡腿,其实也是非常简单的,在家中不但可以做出外观色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口,而且各种调味料、食用油的使用都是在自己的把控中,吃着也是更加放心 。
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【炸鸡腿】的制作方法------特点:色泽金黄、软嫩适口、做法简单!
【材料】鸡腿
【调料】八角、花椒、香叶、姜、盐
【腌料】五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面
【裹料】面粉、泡打粉
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------【开始制作】------
第一步:鸡腿处理:将鸡腿洗净;放入锅中加八角、花椒、香叶、姜、盐,煮5-10分钟;将鸡腿煮至八分熟,捞出晾凉并控干水分;
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第二步:鸡腿腌制:将煮好的鸡腿加五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面,抓拌均匀,腌制20分钟入味;
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第三步:鸡腿裹料:将面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀;放入腌好的鸡腿,均匀的沾上面粉(沾多些而且要用手压实);取出后抖掉多余的粉,放在厨房用漏网上,用水过一下上面的粉(不是洗,就是在水中过一下),最后再放入面粉中,用手压实,拿出后抖掉多余的干粉;
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第四步:鸡腿炸制:锅中倒油烧热,下鸡腿炸至金黄即可捞出 。(如果想要口感会更加酥脆,可入油锅中炸一次) 。
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提示:在家中炸制鸡腿,最关键是炸的时间和火候的把握,很多都会炸成鸡腿焦黄,而不是如外卖的鸡腿的金黄;原因就是人们怕炸的鸡腿不熟,而把炸的时间过长造成的 。这里在炸前将鸡腿煮成八分熟后再来腌制,一是为了更加入味,二是为了利于在炸制的时候易于把握火候,只要看到外观变成金黄色就可以捞出 。
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色泽金黄、软嫩适口、做法简单的家庭版炸鸡腿制作完成!
感谢阅读,希望我的解答可以帮助到你!我是优质美食领域创作者的@刘哥美食。喜欢家庭美食制作的朋友,请关注@刘哥美食 吧!一起畅谈家庭制作美食的那些事,分享家庭制作美食的各种经验和知识 。
给您说一个不用裹面包糠的炸鸡腿,着是中式炸鸡腿,简单方便,好操作,做好之后和卤煮店里卖的炸鸡腿一个样 。
一:首先把鸡腿划几刀,用料酒、蚝油、花椒粉、姜、葱给他抓匀,腌制个半个小时 。腌过的鸡腿更加的入味 。
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