苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量 。
苦瓜切开去籽去瓤切薄片 ， 辣椒切小丝段 ， 蒜切末 ， 煮熟的咸蛋切小丁 。
【苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒 苦瓜怎么炒才不变黄】起锅烧水 ， 水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可 ， 然后捞出沥干水分备用 。
锅热加油 ， 小火炒香蒜末和辣椒 。
转中火加入焯好水的苦瓜 ， 和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀 。
最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下 ， 如果淡再放点 ， 因为咸蛋是咸的 ， 炒时盐分会扩散到苦瓜上 ， 少放点盐）入味即可 。
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