辣椒酱豆是用新鲜红辣椒8斤 ， 炸好的黄豆2斤，红辣椒和黄豆比例在4:1 。配料使用盐6两 ， 白糖5两 ， 味精2两 ， 芝麻油2斤，50度白酒2两，生姜片4两 。辣椒一定要选用新鲜的小红辣椒 ， 干辣椒和山椒都不行，如果担心太辣，可加入少许甜面酱 。
辣椒酱豆的做法和比例【辣椒酱豆的做法和比例 辣椒酱豆的做法和比例窍门】
文章插图
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝;红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右 。
2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在xigua西瓜汁中浸泡;
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒;
4、将芝麻油倒入搅匀出锅;
5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;
6、密封存放7天即可 。
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