文章插图
一、制作方法
兰花茶初制技术分杀青、初烘、足烘三道工序 。
采摘：从谷雨前后开园，一芽二、三叶制小兰花茶，一芽三、四叶制大兰花茶 。采回的鲜叶晾干表面水后，及时付制，力求现采现制 。
工艺：分杀青、初烘、足宽余三道工序 。
杀青：杀青用斜锅，二口或三口一组，砌成一灶 。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种，大帚竹丝较粗硬，小帚竹丝较细软，竹丝和把柄各长尺余，径粗三、五寸，依鲜叶老嫩程度不同而选用 。
杀青温度，第一口锅底见微红，其余锅温依次下降 。投叶量100～150克，不得超过250克 。鲜叶下锅后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快 。待叶质柔软时，改用“紧把”，将叶子旋入竹丝之间，起揉条作用 。“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透 。两种炒法巧妙结合起来，使叶子既搓卷成条，又保持翠绿色泽，香味鲜爽 。
杀青用三口锅，要求“一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条” 。杀青若分二口锅，则要求第一锅炒的时间适当延长，以保证进度一致，作业协调 。杀青适度后，出锅上烘 。
初烘与足烘：初烘温度高，投叶量少，足烘温度低，而投叶量多 。边烘边翻，轻翻勤翻，防止断芽碎枝 。初烘到七成干后，摊凉拣剔后，进行足烘，足干后即装桶贮藏 。
二、舒城兰花的泡法
舒城兰花茶的品饮与赏鉴 。
准备：舒城兰花，透明玻璃杯或瓷杯1个，茶匙，茶巾等 。
投茶：用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量矿泉水浸润茶叶 。
冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度 。
分茶：茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜 。
赏茶：茶汤鲜绿明净，叶底黄绿成朵 。
品茶：舒城兰花需静品、慢品、细品 。一品开汤味、淡雅；二品茶汤味，鲜醇 。
【舒城兰花如何制作？有什么泡法？】
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