佛跳墙通常是把鱼翅、鸡肉、鲍鱼、蹄筋、冬菇、猪肚、羊肘、火腿肉、海参、鹌鹑蛋等食材汇聚一起，加入高汤和老酒炖煮而成 。佛跳墙需要用到的配料有葱姜蒜、干贝、绍酒、冰糖、桂皮、八角、酱油等，炖汤时一定要小火慢炖 ， 干贝要提前泡发 。
佛跳墙里面有什么材料佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等 。佛跳墙的做法很简单，将这些食材一起放入锅中 ， 加入高汤一直用小火慢炖即可 。
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制作佛跳墙时首先把肉类食材焯一下水，干贝、海参等干货要提前泡发，鱼肚需要用油泡发 。炖煮时一定要用文火煨制 ， 不能太过急躁，小火慢炖才能使其营养成分全部融入汤中，待揭盖时 ， 香气扑鼻，传统的佛跳墙一般用老酒坛炖煮 。
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【广东佛跳墙里面有什么材料 佛跳墙里面有什么材料】佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜 ， 属于闽菜系 。佛跳墙的制作是将所有食材放到一起炖煮，所以味道浓郁荤香 ， 但又没有油腻之感，并且每种食材又保留了自己独特的味道 。佛跳墙有利于增强免疫力、美容养颜、降三高 。
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